ממתיקים

ממתיקים טבעיים

ממתיקים טבעיים הם תחליפי סוכר שמקודמים לרוב כאפשרויות בריאות יותר מסוכר או תחליפי סוכר אחרים. אך גם "הממתיקים הטבעיים" הללו עוברים פעמים רבות עיבוד וזיקוק. ממתיקים טבעיים שה-FDA מכיר כבטוחים לשימוש כוללים:

• מיצי פירות ונקטרים
• דבש
• דִבשָׁה (סירופ סמיך כהה, הנוצר כתוצאה מבישול ממושך של מיץ קנה סוכר או סלק סוכר, המתבצע בעת זיקוק הסוכר הלבן)
• סירופ מייפל

ממתיקים מלאכותיים

ממתיקים מלאכותיים הם תחליפי סוכר סינתטיים. אבל הם עשויים להיות מופקים מחומרים טבעיים, כגון עשבי תיבול או סוכר עצמו. ממתיקים מלאכותיים ידועים גם בתור ממתיקים עזים מכיוון שהם הרבה פעמים מתוקים מסוכר.

ממתיקים מלאכותיים יכולים להיות אלטרנטיבות אטרקטיביות לסוכר מכיוון שהם כמעט ולא מוסיפים קלוריות לתזונה שלך. כמו כן, לרוב צורכים  רק חלק קטן של ממתיק מלאכותי בהשוואה לכמות הסוכר שהיינו משתמשים בדרך כלל למתיקות.

שימוש בממתיקים מלאכותיים

ממתיקים מלאכותיים נמצאים בשימוש נרחב במזון מעובד, הכוללים:

• משקאות קלים, תערובות משקאות אבקות ומשקאות אחרים
• מוצרי מאפה
• ממתק
• פודינגים
• מזון משומר
• ריבות וג'לי
• מוצרי חלב
• ממתיקים מלאכותיים פופולריים גם לשימוש ביתי. חלקם יכולים לשמש אפילו באפייה או בישול.

יתרונות בריאותיים אפשריים של ממתיקים מלאכותיים

ממתיקים מלאכותיים אינם תורמים לעששת וחורים בשיניים. ממתיקים מלאכותיים עשויים לעזור גם ב:

בקרת משקל – בממתיקים מלאכותיים אין כמעט קלוריות. לעומת זאת, בכפית סוכר יש כ-16 קלוריות – כך שבפחית קולה ממותקת עם 10 כפיות סוכר מוסף יש כ-160 קלוריות. אם אתם מנסים לרדת במשקל או למנוע עלייה במשקל, מוצרים ממותקים בממתיקים מלאכותיים עשויים להיות אופציה אטרקטיבית, אם כי היעילות שלהם לירידה במשקל לטווח ארוך אינה ברורה.

סוכרת – ממתיקים מלאכותיים אינם פחמימות. אז בניגוד לסוכר, ממתיקים מלאכותיים בדרך כלל לא מעלים את רמות הסוכר בדם. התיייעץ עם הרופא או הדיאטנית לפני השימוש בתחליפי סוכר כלשהם אם יש לך סוכרת.

דאגות בריאותיות אפשריות בצריכת ממתיקים מלאכותיים

רוב הממתיקים המלאכותיים נבדקו בקפדנות במשך עשרות שנים. מבקרים של ממתיקים מלאכותיים אומרים שהם גורמים למגוון בעיות בריאות, כולל סרטן. זה נובע בעיקר בגלל מחקרים המתוארכים לשנות ה-70 שקישרו את הממתיק המלאכותי סכרין לסרטן שלפוחית ​​השתן. בגלל מחקרים אלו, סכרין נשא פעם תווית שהזהירה שהוא עלול להיות מסוכן לבריאותך.

אבל לפי המכון הלאומי לסרטן וסוכנויות בריאות אחרות, אין ראיות מדעיות מוצקות לכך שכל אחד מהממתיקים המלאכותיים שאושרו לשימוש בארצות הברית גורם לסרטן או לבעיות בריאות חמורות אחרות. מחקרים רבים מאשרים כי ממתיקים מלאכותיים בטוחים בדרך כלל בכמויות מוגבלות, אפילו לנשים בהריון. כתוצאה מכך בוטלה תווית האזהרה לסכרין.

ממתיקים מלאכותיים מוסדרים על ידי מינהל המזון והתרופות (FDA) כתוספי מזון. הם חייבים להיבדק ולאשר על ידי ה-FDA לפני שהם יהיו זמינים למכירה. לפעמים ה-FDA מכריז על חומר "מוכר באופן כללי כבטוח" (GRAS).

ממתיקים חדשים

קשה להתאים ממתיקים חדשים לקטגוריה מסוימת בשל האופן מהם עשויים ואיך הם עשויים. (סטיביה היא דוגמה לכך). ה-FDA אישר תכשירי סטיביה מעודנים מאוד כממתיקים חדשים, אך לא אישר סטיביה עלים שלמים או תמציות סטיביה גולמיות לשימוש זה.

טגטוז נחשב גם לממתיק חדש בגלל המבנה הכימי שלו. טגטוז הוא ממתיק דל פחמימות. דומה לפרוקטוז המופיע באופן טבעי אך מיוצר מהלקטוז במוצרי חלב. ה-FDA מסווג את טגטוז כחומר GRAS.

ממתיקים מסוכר אלכוהולי

סוכר אלכוהולי (פוליאולים) הם פחמימות המופיעות באופן טבעי בפירות וירקות מסוימים – אם כי ניתן גם לייצר אותם. למרות שמם, סוכר אלכוהולי אינם אלכוהוליים מכיוון שהם אינם מכילים אתנול, המצוי במשקאות אלכוהוליים.

סוכר אלכוהולי אינו נחשב כממתיק חזק מכיוון שאינו מתוק יותר מסוכר. למעשה, חלקם פחות מתוקים מסוכר. כמו ממתיקים מלאכותיים, ה-FDA מסדיר את השימוש בסוכר אלכוהולי.

סוכר אלכוהולי מכיל קלוריות. אבל הם דלים בקלוריות מסוכר, מה שהופך אותם לחלופה אטרקטיבית מסוכר.

שימוש עבור סוכר אלכוהולי

סוכרים אלכוהוליים בדרך כלל אינם משמשים כאשר אתה מכין אוכל בבית. אבל הם נמצאים בהרבה מזונות מעובדים ומוצרים אחרים, כולל שוקולד, מסטיק ומשחת שיניים. סוכרים אלכוהוליים מוסיפים מתיקות, נפח ומרקם למזון, כמו גם עוזרים למזון להישאר לח.

סוכרים אלכוהוליים משולבים לעתים קרובות עם ממתיקים מלאכותיים כדי לשפר את המתיקות. תוויות מזון עשויות להשתמש במונח הכללי "סוכר אלכוהולי" או לרשום את השם הספציפי, כגון סורביטול.

יתרונות בריאותיים אפשריים של סוכרים אלכוהוליים

כמו ממתיקים מלאכותיים, סוכרים אלכוהוליים אינם תורמים לעששת וחורים בשיניים, ועשויים גם לעזור ב:

בקרת משקל – סוכרים אלכוהוליים תורמים קלוריות לתזונה שלך – אבל פחות קלוריות מסוכר רגיל. סוכרים אלכוהוליים עשויים לסייע במאמצי שליטה במשקל.

סוכרת – שלא כמו ממתיקים מלאכותיים, סוכרים אלכוהוליים הם פחמימות ויכולים להעלות את רמות הסוכר בדם. אבל הגוף שלך לא סופג לחלוטין סוכר אלכוהולי, ולכן השפעתם על הסוכר בדם קטנה מזו של סוכרים אחרים. שוחח עם הרופא או הדיאטנית שלך לקבלת הדרכה מכיוון שסוכרים אלכוהוליים משתנים בהשפעותיהם על רמת הסוכר בדם.

תופעות לוואי אפשריות לסוכרים אלכוהוליים 

כאשר אוכלים אותם בכמויות גדולות, לסוכרים אלכוהוליים יכולה להיות השפעה ולגרום לנפיחות, גזים במעיים ושלשולים. תוויות המוצר עשויות לכלול אזהרה לגבי אפקט משלשל פוטנציאלי זה.

שימוש בממתיקים טבעיים

לממתיקים טבעיים מגוון שימושים הן בבית והן במזון מעובד. הם ידועים לפעמים בתור "סוכרים מוספים" מכיוון שהם מתווספים למזונות במהלך העיבוד.

יתרונות בריאותיים אפשריים של ממתיקים טבעיים

תחליפי סוכר טבעיים עשויים להיראות בריאים יותר מסוכר. אבל תכולת הוויטמינים והמינרלים שלהם אינה שונה משמעותית. לדוגמה, דבש וסוכר דומים מבחינה תזונתית, והגוף שלך מעבד גם לגלוקוז וגם לפרוקטוז.

זה בסדר לבחור ממתיק טבעי בהתבסס על הטעם שלו ולא על הטענות הבריאותיות שלו. פשוט נסו להשתמש בכל ממתיק שתבחרו בכמות סבירה.

תופעות לוואי אפשריות לממתיקים טבעיים

ממתיקים טבעיים הם בדרך כלל בטוחים. אבל אין שום יתרון בריאותי לצריכת כל סוג מסוים של תוספת סוכר.

צריכת יתר של סוכר מוסף, אפילו ממתיקים טבעיים, עלולה להוביל לבעיות בריאותיות, כגון עששת, עלייה במשקל, תזונה לקויה ועלייה בטריגליצרידים. דבש יכול להכיל כמויות קטנות של נבגי חיידקים שיכולים לייצר רעלן בוטוליזם. אין לתת דבש לילדים מתחת לגיל שנה!

ממתיקים בשורה תחתונה

כאשר בוחרים תחליפי סוכר, כדאי להיות צרכן נבון. ממתיקים מלאכותיים ותחליפי סוכר יכולים לעזור בניהול משקל. אבל הם לא כדור קסם ויש להשתמש בהם רק במתינות.

מזון המשווק כנטול סוכר אינו נטול קלוריות, כך שהוא עדיין יכול לגרום לעלייה במשקל. זיכרו כי מזונות מעובדים, המכילים לרוב תחליפי סוכר, בדרך כלל אינם מציעים את אותם יתרונות בריאותיים כמו מזון מלא, כגון פירות וירקות.

ממתיקים ⭐⭐⭐⭐⭐