BCAA וחומצות אמינו

כל מה צריך לדעת על חלוקת הקבוצות של חומצות האמינו 

1. חומצות אמינו עם שאריות הידרופוביות – גליצין, אלנין, ולין, לאוצין, איזולאוצין.

2. חומצות אמינו עם אמין אחד ושתי קבוצות קרבוקסיל (חומצות אמינו מונואמינודי-קרבוקסיליות) – אספרטאט, גלוטמט וכו'.

3. חומצות אמינו עם קבוצות פונקציונליות ספציפיות – סרין, תראונין, ציסטאין, מתיונין, ליזין, ארגינין.

4. חומצות אמינו מחזוריות – פנילאלנין, טירוזין, טריפטופן, היסטידין וכו'.

יש מספר רב של חומצות אמינו, אך רק 20 מהן (α – חומצות אמינו) נכללות בהרכב החלבון. חומצות אמינו אחרות מעורבות ברבים מתפקידיו של התא האנושי, אך הן אינן חלק מהחלבונים.

רוב חומצות האמינו עוברות חילוף חומרים בכבד, רק שלוש מחומצות האמינו α (לאוצין, איזולאוצין, ולין) עוברות חילוף חומרים בשרירים.

חומצות אמינו מגיבות זו לזו ויוצרות קשרים פפטידים. הקשר הפפטיד נוצר בין קבוצת קרבוקסיל אחת לקבוצת אמינו אחת השייכת לשתי חומצות אמינו סמוכות. חומצות האמינו מקשרות באמצעות קשרים פפטידים ליצירת פוליפפטידים וחלבונים.

חלוקת חומצות אמינו α

1. חומצות אמינו לא חיוניות -12 חומצות אמינו, שניתן לסנתז בגוף האדם במידת הצורך.

2. חומצות אמינו חיוניות – 8 חומצות אמינו, שלא ניתן לסנתז אותן בגוף האדם, הן צריכות להגיע מהמזון.

כל חומצות ה-α למעט גליצין הן תרכובות כיראליות ובעלות שני אננטיומרים: צורת L ו-D. רק צורות ה-L פעילות ביולוגית.

לחומצות האמינו השונות יש השפעות שונות. להיסטידין השפעה מרחיבה כלי דם ומוריד לחץ דם, ארגינין ממריץ את הפרשת הורמון הגדילה מבלוטת יותרת המוח, ליזין מעורב בתהליך ייצור הקולגן, טריפטופן מקל על ייצור ויטמינים מסוימים, גלוטמין משפר את תפקוד המוח, גלוטתיון פועל כנוגד חמצון ויש לו אפקט מגרה חיסוני וכו'.

מה זה BCAA?

לשלוש מחומצות האמינו החיוניות α יש שרשרת מסועפת. אלו הן חומצות האמינו לאוצין, איזולאוצין, ולין. הן נקראות חומצות אמינו מסועפות (BCAA). המונח "שרשרת מסועפת" נובע מאופי המבנה שלהם הדומה לענפים צדדיים ואופייני לשלוש חומצות אמינו אלו.

• בניגוד לחומצות האמינו האחרות, BCAA עוברות חילוף חומרים בשרירים, ולא בכבד.
• ה-BCAA הן חומר מבני חשוב לשרירים. הן ממלאות תפקיד חשוב בתהליכי בנייה, שיקום ומניעת הרס השריר.
• בעוד חומצות אמינו חיוניות אחרות משמשות בעיקר לבניית מולקולות פעילות ביולוגית (הורמונים וכו'), BCAAs הם אבני הבניין של רקמות הגוף (שרירים, איברים).

התפקידים השונים של BCAA 

• Valine – מסייע בשיקום הרקמות, תומך באיזון חנקן, ממריץ את הצמיחה וההתאוששות של השרירים.
• איזולאוצין – מווסת את רמות הסוכר בדם.
• לאוצין – מווסת את סינתזת החלבון, משפר את פעילות המוח, מדכא כאב, מונע פירוק שרירים ואיבוד שרירים.

BCAA הן אחד מתוספי התזונה הבסיסיים לספורטאים. איזולאוצין, לאוצין, ולין משמשים בהצלחה ספורטאים פעילים לשיקום והגדלת מסת השריר.

ההשפעות העיקריות של BCAA ביחס לספורט הן:

• הגנה מפני הרס רקמת השריר
• עלייה במסת השריר
• הפחתת אחוז השומן בגוף
• עלייה בכוח ובביצועי השרירים
• עלייה ביעילות של תזונת ספורט

ההבדל בין חומצות אמינו ל-BCAA

הגדרה

• חומצות אמינו: חומצות אמינו הן חומצות קרבוקסיליות שיש להן קבוצת אמינו.
• BCAA :BCAA הן חומצות α-אמינו חיוניות עם שרשרת מסועפת.

סוגים

• חומצות אמינו: בהתאם למיקום קבוצת הקרבוקסיל, חומצות האמינו מחולקות ל-α, β, γ וכו'. חומצות ה-α נחלקות לחומצות אמינו שאינן חיוניות וחיוניות.
• BCAA: ה-BCAA כולל את חומצות האמינו לאוצין, איזולאוצין, ולין.

אספקָה

• חומצות אמינו: כמה חומצות אמינו יכולות להיות מסונתזות בגוף במידת הצורך, אחרות לא ניתנות לסינתזה וצריכות להגיע מהמזון.
• BCAA :BCAA לא יכול להיות מסונתז בגוף האדם, הם צריכים להגיע ממזון.

חילוף חומרים

• חומצות אמינו: רוב חומצות האמינו עוברות חילוף חומרים בכבד, רק שלוש מחומצות α – עוברות חילוף חומרים בשרירים.
• BCAA :BCAA עוברות חילוף חומרים בשרירים.

תפקיד בגוף

• חומצות אמינו: לחומצות האמינו השונות יש תפקידים שונים: להיסטידין השפעה מרחיבה כלי דם ומוריד לחץ דם, ארגינין ממריץ את הפרשת הורמון הגדילה מבלוטת יותרת המוח, ליזין מעורב בתהליך ייצור הקולגן, טריפטופן מקל על ייצור ויטמינים מסוימים, גלוטמין משפר את תפקוד המוח, גלוטתיון פועל כנוגד חמצון ובעל השפעה מגרה חיסונית וכו'.
• BCAA: ל-BCAA תפקיד חשוב בתהליכי בנייה, שיקום ומניעת הרס השרירים. ולין ממריץ את הצמיחה וההתאוששות של השרירים, איזולאוצין מווסת את רמות הסוכר בדם, לאוצין מווסת את סינתזת החלבון, מדכא כאב, מונע פירוק ואיבוד שרירים וכו'.

לסיכום

ההרכב הכימי של חומצות אמינו ו-BCAA דומה מאוד, ההבדל העיקרי הוא שאטום אלפא פחמן של BCAAs מסתעף לצד, מוקף בשלושה אחרים לפחות.

כאשר משווים את התפקודים שלהם בגוף, ה-BCAAs מכוונים באופן ספציפי מאוד לביצועי השרירים והתאוששות, בעוד שחומצות האמינו האחרות כלליות יותר. נעשו הרבה מחקרים סביב תוספת BCAA לאימונים, עם זאת, בשלב זה, אין ראיות טובות שתוסף BCAA יעיל יותר מתוסף המכיל את כל עשרים חומצות האמינו החיוניות.